Пар — это режим приготовления влажным паром, в котором пароконвектомат Rational iCombi варит и припускает продукты бережно, без потери сочности. Такая щадящая готовка хорошо подходит овощам, рыбе и гарнирам, которым важно сохранить вкус и структуру.
КонвекцияПервый базовый режим — горячий воздух
Чтобы дать режим влажного пара для варки и щадящей готовки, пароконвектомату сначала нужно этот пар где-то выработать. От способа получения пара зависит, насколько ровно печь припускает продукты и держит сочность.
ПарогенераторУзел, который вырабатывает пар для камеры
Приготовление влажным паром бережёт продукт и сохраняет его сочность, поэтому хорошо подходит диетическому меню. Для школьной и садовой кухни это особенно важно: пар готовит мягко, без лишнего жира и пересушивания.
Для школы и садаЩадящее питание по нормамООО «Фуд Академия» · ОГРН 1117746250137 · ИНН/КПП 7729679094 / 772901001 · 119361, Москва, ул. Никулинская, д. 35, стр. 1 · +7 (495) 984-34-50
Изображения и характеристики из материалов Rational — © RATIONAL AG.