Гид Rational

Пароконвектомат для кафе Rational iCombi: компактный XS или базовый 6-1/1 под завтраки, выпечку и разогрев заготовок. Pro или Classic, все модели каталога на 6 уровней.

Пароконвектомат для пекарни и кондитерского цеха Rational iCombi: бойлерный пар для румяной корочки и подъёма теста, широкий формат 2/1 под большие листы. 10 или 20 уровней, Pro или Classic, честно про подовую печь.

Пароконвектомат для ресторана Rational iCombi: как подобрать размер по числу посадочных мест — 10-1/1 или 10-2/1, Pro или Classic. Таблица «уровни, порции, посадки», а-ля карт и банкеты, газ или электро.

Пароконвектомат для столовой Rational iCombi: как подобрать размер под поток обеда, 10 или 20 уровней, Pro или Classic. Комплексные обеды партиями, Finishing к раздаче, все модели каталога.

Пароконвектомат Rational iCombi для школьной столовой и детского сада: щадящий пар вместо жарки для диетического меню, подбор между 10 и 20 уровнями, санитарный контроль и что нужно для конкурсной закупки — КП, документы, обучение персонала.

Сравниваем 6, 10 и 20 уровней пароконвектомата Rational iCombi: формат загрузки, порции в день, посадки в зале — и когда нужен один аппарат, а когда два.

Сравниваем два принципа парообразования — бойлерный и инжекторный: деликатность пара, накипь и цену. Rational iCombi — бойлерный, густой пар от 30 °C.

Газовый или электрический пароконвектомат Rational iCombi: сравниваем подключение, согласование, дымоход, этаж «минус первый» и функции по сериям Pro и Classic.

Форматы гастроёмкости Rational iCombi: GN 2/3 (компакт XS), GN 1/1 (стандарт) и GN 2/1 (вдвое шире). Как формат влияет на выход, мощность и выбор аппарата.

iCombi Pro или SelfCookingCenter (SCC): SCC снят с производства, на замену — iCombi Pro: по Rational быстрее и производительнее. Таблица поколений, вывод.

iCombi Pro или Classic Rational: корпус один, у Pro сенсор и автоматика, у Classic — ручное управление дешевле. Таблица по системам и вывод по потоку и кадрам.