Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 6-2/1

Rational iCombi Classic

Пароконвектомат электрический Rational iCombi Classic 6-2/1

Электрический · 6 уровней · GN 2/1

Тот же настоящий Rational на шесть уровней, что и Pro, — только за пультом здесь повар, а не автоматика. Уровни рассчитаны под широкие гастроёмкости GN 2/1: вдвое больше площади загрузки, чем в формате 1/1, — целая тушка птицы, крупная рыба, банкетные противни. Три режима, понятные кнопки, термощуп и ручной душ вместо автомойки — и цена заметно ниже старшей серии того же размера. Поток 60–160 порций за смену.

1 211 232 ₽

Уровней6 × 2/1 GN / 12 × 1/1 GN

Мощность22,4 kW

Порций в день60–160

ТопливоЭлектрический

Пароконвектомат iCombi Classic с открытой дверью, панель с кнопками и дисплеем слева

Широкий формат Rational без переплаты за автоматику

iCombi Classic 6-2/1 — тот же Rational, что и флагманский Pro: тот же корпус, та же камера и немецкая сборка. Отличие одно — управление полностью ручное: режим, температуру, влажность и время задаёт повар, а печь стабильно держит заданное от загрузки к загрузке.

Шесть уровней здесь рассчитаны под широкие гастроёмкости GN 2/1 — вдвое просторнее стандартных 1/1. Это осознанный выбор для кухни с ощутимым потоком, где важен объём загрузки, а не автоматика: банкетные цеха, столовые, рестораны с большими выходами блюд.

Дверь камеры: петля, уплотнитель, стекло — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Серия и место в каталоге

6-2/1 — единственный шестиуровневый типоразмер серии iCombi Classic в широком формате GN 2/1: на каждый уровень встаёт противень 2/1 либо два противня 1/1 — итого до двенадцати штук. Подключение электрическое. Формат берут не ради количества уровней, а ради размера ёмкости.

RationalПроизводитель серии iCombi

Серия iCombi ClassicВсе модели младшей серии На 6 уровнейСрез каталога по уровням Электрические моделиСрез по топливу Сравнить с iCombi ProЧем отличается старшая серия

Три режима

Пар, конвекция и комбинация — в одной широкой камере

ПарОвощи, рыба и заготовки на широком противне — без пересыхания, цвет и форма сохраняются

Горячий воздухВыпечка, запекание и жарка с нагревом до 300 °C — ровно по всей ширине уровня

КомбинацияПар и жар вместе: сочно внутри, румяная корочка снаружи, меньше ужарка

ТермощупДоводит крупный кусок или целую тушку по температуре внутри, а не по таймеру

iCombi Classic с открытой дверью, в камере гриль-решётки и перфорированный поддон

Ручное управление: широкая камера под полным контролем повара

Кнопкой выбрали режим, регулятором выставили температуру, влажность и время — печь держит заданное точно на всех шести уровнях, независимо от загрузки. Настройка доступна отдельно на каждом уровне — на широкой камере 2/1 это удобно, когда рядом готовятся разные партии одного блюда. Часто повторяющиеся рецепты можно сохранить как свою программу и вызывать одной кнопкой.

три режима без меню
свои программы
ступени вентилятора
пар от 30 °C для су-вида

Открытая рабочая камера с направляющими под уровни GN — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Термощуп: точный результат на крупных кусках

Целую тушку птицы, крупный кусок мяса или банкетную партию Classic доводит не по времени, а по температуре в сердцевине: воткнули термощуп — печь остановится ровно на заданной готовности. На широких противнях 2/1, где загрузка объёмнее, это главная страховка от пересушенных и недоготовленных кусков в одной партии.

Пена моющего средства на стенке камеры — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

Уход: ручной душ и полуавтоматическая мойка

Встроенный ручной душ с распылённой и точечной струёй позволяет быстро сполоснуть широкую камеру между загрузками. Полностью автономной ночной мойки, как iCareSystem у Pro, здесь нет: повар запускает программу сам, а печь моет камеру полуавтоматически — есть эко-цикл и стандартный цикл. За большую площадь камеры 2/1 приходится доплачивать временем, а не деньгами.

Экран ConnectedCooking: мониторинг печей и рецепты онлайн — © RATIONAL AG, каталог 2023.10

ConnectedCooking: печь на связи

Classic подключается к облачной платформе Rational: статус аппарата виден с телефона, данные для HACCP выгружаются в один клик, обновления приходят онлайн. Полезно, если печей несколько и их нужно держать под присмотром из одного места.

ConnectedCookingМониторинг и HACCP онлайн

Classic или Pro — честный выбор для формата 2/1

Обе печи — настоящий Rational на шесть уровней GN 2/1 в одном корпусе, различаются только управлением. Pro сам подбирает режим, распределяет жар по всей ширине противня и моется без участия повара; Classic отдаёт эти решения человеку — и стоит заметно меньше. На широкой камере 2/1 автоматика особенно заметна, но если поток ровный и у плиты опытный повар, Classic полностью закрывает задачу.

Управление: Classic — ручное · Pro — автоподбор (iCookingSuite)
Планировщик загрузок: Classic — нет · Pro — iProductionManager
Мойка: Classic — ручной душ · Pro — автоматика iCareSystem
Кому: Classic — опытный повар, ровный поток · Pro — высокий поток, нехватка кадров

iCombi Pro 6-2/1Та же вместимость со всей автоматикой

Паспорт

Характеристики Classic 6-2/1

Тип	Электрический, 3 NAC 400 В
Вмещает	6 × 2/1 GN / 12 × 1/1 GN
Порций в день	60–160
Мощность	22,4 кВт
Габариты Ш × Г × В	1072 мм × 975 мм (1042 мм) × 754 мм (804 мм)
Вес	128 кг
Энергоэффективность	ENERGY STAR
Издание каталога	Rational, ред. 2023.10

Характеристики — из официального каталога Rational (ред. 2023.10), приведены как референсные.

Линейка

Какой типоразмер выбрать

Модель	Вмещает	Порций/день	Габариты Ш×Г×В	Вес	Мощность
iCombi Classic 6-1/1	6 × 1/1 GN / 12 × 1/2 GN	30–100	850 мм × 775 мм (842 мм) × 754 мм (804 мм)	95 кг	10,8 кВт
iCombi Classic 6-2/1эта	6 × 2/1 GN / 12 × 1/1 GN	60–160	1072 мм × 975 мм (1042 мм) × 754 мм (804 мм)	128 кг	22,4 кВт
iCombi Classic 10-1/1	10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN	80–150	850 мм × 775 мм (842 мм) × 1014 мм (1064 мм)	123 кг	18,9 кВт
iCombi Classic 10-2/1	10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN	150–300	1072 мм × 975 мм (1042 мм) × 1014 мм (1064 мм)	165 кг	37,4 кВт
iCombi Classic 20-1/1	20 × 1/1 GN / 40 × 1/2 GN	150–300	877 мм × 847 мм (913 мм) × 1807 мм (1872 мм)	246 кг	37,2 кВт
iCombi Classic 20-2/1	20 × 2/1 GN / 40 × 1/1 GN	300–500	1082 мм × 1052 мм (1117 мм) × 1807 мм (1872 мм)	313 кг	67,9 кВт

Другие версии этого типоразмера: iCombi Pro 6-2/1, iCombi Classic 6-2/1.

Оснастка

Совместимые аксессуары

Показаны 18 из 46 совместимых позиций каталога Rational — оснастка, установка и запчасти для этой модели.

Скоро добавим фотоВытяжной зонтВытяжной зонт для отвода пара; требуется внешнее подключение.Оснасткаарт. 60.76.218

3D-рендер вытяжного зонта (капота) над верхом синего пароконвектомата с логотипом RATIONAL.

Вытяжной зонт для Combi-Duo (6-2/1, 10-2/1)Вытяжной зонт для отвода паров; требуется внешнее подключение.Оснасткаарт. 60.76.222

Схематичный 3D-рендер глубокого прямоугольного контейнера/противня серого цвета.

Гранитно-эмалированная ёмкостьГранитно-эмалированная ёмкость с очень хорошей теплопроводностью для равномерного подрумянивания; полностью скруглённые углы позволяют подавать даже угловые куски.Оснасткаарт. 6014.1002В каталог →

3D-рендер плоского прямоугольного поддона с невысокими бортиками и диагональными линиями на дне, вид сверху под углом.

Ёмкость для сбора жира с запираемым сливным клапаномЁмкость для сбора жира при гриле и жарке; легко и безопасно опорожняется через запираемый сливной клапан и сливной шланг (крышка и шланг в комплекте).Оснасткаарт. 60.70.776

Плоский серый прямоугольный противень без перфорации, схематичный 3D-рендер без текста.

Жарочно-пекарные листы неперфорированныеНеперфорированные высокотеплопроводные жарочно-пекарные листы с покрытием TriLax для готовки и выпечки при температуре до 300 °C.Оснасткаарт. 60.73.671В каталог →

Скоро добавим фотоЗаездная направляющая для мобильного стеллажаЗаездная рампа/направляющая, необходимая для использования передвижной стойки направляющих.Оснасткаарт. 60.74.650

Скоро добавим фотоКонденсационный зонт UltraVentКонденсационный зонт для улавливания и отвода пара; без внешнего подключения.Оснасткаарт. 60.75.135

Конденсационный зонт UltraVent для Combi-Duo (6-2/1, 10-2/1)Конденсационный зонт для улавливания и отвода парового пара; внешнее подключение не требуется.Оснасткаарт. 60.76.170

3D-рендер вытяжного зонта (козырька), установленного над пароконвектоматом со шкафом, панелью управления и сенсорным дисплеем.

Конденсационный зонт UltraVent PlusКонденсационный зонт со специальной фильтрацией, снижающей раздражающий дым; без внешнего подключения.Оснасткаарт. 60.75.143

Конденсационный зонт UltraVent Plus для Combi-Duo (6-2/1, 10-2/1)Конденсационный зонт со специальной фильтрацией, снижающей раздражающий дым; внешнее подключение не требуется.Оснасткаарт. 60.76.174

Скоро добавим фотоКрышка гнезда ручного душаКрышка для герметичного закрытия гнезда ручного душа; в комплекте крышка и заглушка для гигиеничного перекрытия водяных каналов при демонтаже ручного душа (например, в нижней системе Combi-Duo).Оснасткаарт. 87.01.790S

Мобильная тележка-стеллаж (шпилька) с большим числом наклонных проволочных уровней. Проволочный каркас с множеством ярусов-направляющих, предназначенный для загрузки тарелок или противней.

Мобильный стеллаж для тарелокПередвижная стойка для тарелок (до 31 см в диаметре) для финишинга предварительно приготовленных порционных блюд; только вместе с заездной рампой.Оснасткаарт. 60.12.022

Проволочная металлическая рама-корзина (стеллажная рамка) с боковыми направляющими рельсами для установки внутрь пароконвектомата. По бокам несколько горизонтальных уровней-направляющих, куда вставляются гастроёмкости или решётки.

Мобильный стеллаж, модель 6-2/1Передвижная стойка направляющих на 6 уровней для модели 6-2/1; только вместе с заездной рампой.Оснасткаарт. 60.62.150

Серый 3D-рендер основания аппарата на ножках с видимой вентиляционной решёткой, блоком управления/розеткой и выдвижным ящиком снизу.

Опорная конструкция на ножках (6-2/1, 10-2/1)Опорная конструкция на ножках для безопасной приподнятой установки iCombi 6-2/1 и 10-2/1; регулировка по высоте до 20 мм.Оснасткаарт. 60.31.671

Две направляющие рамки (навесные рейки) с несколькими горизонтальными уровнями под противни и гастроёмкости, показаны спереди и под углом. Аналог внутренней рамки для загрузки камеры.

Откидная стеллажная рама, модель 6-2/1Откидная стеллажная рама, версия для Combi-Duo, 5+1 уровней; верхний уровень съёмный для макс.Оснасткаарт. 60.62.188

Два стеллажных каркаса (рамы-направляющие) с несколькими горизонтальными уровнями-перекладинами. Левый — с прямыми ровными рейлами, правый — с дополнительным диагональным/смещённым элементом между уровнями.

Откидная стеллажная рама, модель 6-2/1Откидная рамка направляющих для модели 6-2/1; варианты с разным числом уровней и морская версия USPHS с защитой от выскальзывания.Оснасткаарт. 60.62.123

3D-рендер перфорированного прямоугольного противня/лотка с равномерными круглыми отверстиями.

Перфорированные пекарные листыВысокотеплопроводные перфорированные пекарные листы с антипригарным покрытием TriLax для идеальной выпечки при температуре до 300 °C.Оснасткаарт. 60.74.147В каталог →

Открытая напольная подставка (стойка-основание) на четырёх ножках с нижней сплошной полкой и верхней рамой без крышки. Служит основанием под настольный пароконвектомат.

Подставка Stand IПодставка, открытая со всех сторон.Оснасткаарт. 60.31.090

Все аксессуары Rational в каталоге →

Частые вопросы

Чем Classic 6-2/1 отличается от Classic 6-1/1?

Размером ёмкости. У 6-2/1 уровни рассчитаны под широкие гастроёмкости GN 2/1 — вдвое шире стандартных 1/1, а на каждый уровень при необходимости встаёт два противня 1/1, итого до двенадцати. Поток на тех же шести уровнях заметно выше: у 6-1/1 — до 100 порций в день, у 6-2/1 — 60–160. Формат 2/1 берут под целую птицу, крупную рыбу и объёмные банкетные партии; если такой объём не нужен, компактнее и дешевле версия 6-1/1.

Что нужно для подключения?

Электросеть 3 фазы 400 В, подключаемая мощность 22,4 кВт — под широкий формат 2/1 нужна более мощная линия, чем для версии 6-1/1. Плюс подвод воды и слив. Габариты 1072 × 975 × 754 мм (глубина с ручкой двери — 1042 мм, высота с патрубком отвода пара — 804 мм), вес 128 кг. Точные требования — в паспорте выше и в инструкции Rational.

Чем Classic отличается от Pro, кроме цены?

Корпус, камера и сборка одинаковые. Pro добавляет автоматику: сам подбирает режим, держит климат по всей ширине противня 2/1, планирует смешанные загрузки и моется без участия повара. Classic — ручное управление; на широкой камере это чуть больше работы руками, зато при опытном поваре и ровном потоке результат не хуже. Нужна автоматика для формата 2/1 — смотрите iCombi Pro 6-2/1.

Есть ли автоматическая мойка?

У Classic — полуавтоматическая мойка: программу запускает повар, дальше печь моет камеру сама, есть эко-цикл и стандартный цикл. Полностью автономной ночной мойки с распознаванием загрязнений, как iCareSystem у Pro, здесь нет — на широкой камере 2/1 это ощутимо экономит на цене, но добавляет ручной работы. Используйте оригинальные таблетки Rational для мойки и удаления накипи.